jaha. Då är jag krasslig igen….

Har ont i huvudet, ont i kroppen och är frusen men fortfarande ingen feber eller hosta.

Ja ja det är väl bara att ta det lugnt igen…inte för att vi lever ett galet aktivt liv just nu…:)

Påskharen jobbade sent i går natt….

Men det var det värt!!

Killarna sa inte ens God morgon utan sprang ner direkt och startade jakten.

Glad påsk!! Hoppas ni alla får en fin påskafton!

Vi som så många andra sätt själva på påsk. Det var mysigt men annorlunda.

Vi har i alla år firat med familjen och vi brukar vara både min och Niklas familj tillsammans på påsk.

Österlen har varit en samlingspunkt där vi alla möts trots att vi bor i olika länder och städer men inte i år som sagt.

Vi pratade med alla på face time så det blev lite påskfirande ihop iaf:) men det känns väldigt tråkigt att veta att min mamma, pappa och mormor sätt själva….

Vi hängde på stranden i 3 timmar igår. Vi hade med oss picknick, solen sken och killarna lekte i sanddynorna. Härligt!!!

Ju mer jag tittar på den här bilden desto konstigare blir den:)

• Det ser ut som om Theo har korta tjocka ben (mina ben)
• Hur många händer har vi egentligen?
• Sitter jag i skräddare?
• Har vi satt oss på Max????

Det händer mycket just nu så jag fick inte upp matsedeln igår så det blir en kortare vecka men bättre sent än aldrig.

Som ni märker gör jag inga avancerade recept och det är med mening. De flesta av er som läser min blogg är småbarnsföräldrar och då vill man inte laga svår mat med många ingredienser utan man vill att det ska gå snabbt och om det är gott är det bara en bonus: )

Jag försöker därför fokusera på lättlagad mat med få ingredienser samt planera för veckan så man får en varierande kost men behöver inte gå till affären varje dag utan ingredienserna går igenom hela veckan.

Hoppas att ni uppskattar mitt tänk!!

Veckans matsedel

Tisdag: Falafelsallad

Onsdag: Laxknyten

Torsdag: Kycklinggryta

Fredag: Pasta med lövbiff

Falafelsallad

• falafel (färdiga)vitkålzuchinisalladchampinjonerkörsbärstomaterpestoolivolja

Stek falafeln. Strimla vitkålen och skär zucchinin och champinjonerna. Lägg i dem i stekpannan tillsammans med falafeln. Gör en sallad med de grönsaker du har hemma. Blanda pesto med olivolja i ett glas/skål så den blir mer flytande. Lägg i de varma grönsaken och falafeln i salladen och häll över peston.

Laxknyten

• laxfärsk
• ingefära
• chili
• morötter
• champinjoner
• vitlök
• koriander
• fiskbuljongtärning
• salt och peppar

Sätt ugnen på 175 grader. Skär ingefäran och morötterna  tunna stavar. Hacka vitlöken och koriandern. Skär chilin i relativt stora bitar (så man kan plocka bort dem sen om man vill). Dela champinjoner i klyftor. Koka upp ca 1.5 dl vatten och lägg i buljongtärningen så den löser upp sig. Lägg en laxbit i en foliebit. Vik upp kanterna så det blir som en skål. Lägg i lite av alla grönsaker och avsluta med att hälal på ca 3 msk buljong. Salta och peppra. Stäng igen foliepaketet.

Sätt in i ugnen i ca 20 minuter. Servera med ris.

Går jättebra att lägga foliepaketen på grillen också.
I barnens knyten har jag bara lax, morot och buljong.
Detta går jättebra att göra med vit fisk också!

Detta är en favorit hos mina barn.

• Kycklinginnanlår/kycklingfilé1
• påse Pineapple THAI (Santa Maria)
• 1 burk koksmjölk
• färsk koriander

Stek kycklingen. Blanda påsens innehåll med kokosmjölken i en bunke. Häll den över kycklingen. Koka upp. Servera med ris och koriander.

Pasta med lövbiff

• lövbiff
• grädde
• allaroundkrydda
• ärtor
• paprika
• köttbuljongtärning

Skiva och stek lövbiffen. Skär paprikan i bitar och lägg i pannan tillsammans med ärtor. Häll på grädde. Krydda ordentligt med allaroundkrydda och smula i 1/2 köttbuljongtärning. Servera med pasta och parmesan.

Här kommer ett supergott och enkelt recept på en himmels äppelkaka.

Gör en vanlig sockerkaka och sen lägger du i smörstekta och karamelliserade äpplen. Mmmmmmmmm

Sockerkaka

Älskade, fina, underbara Adam!!

Du är den snällaste, mest omtänksamma, roligaste, smartaste, proffsigaste, mest generösa och finaste människa jag någonsin mött.

Jag skriver ÄR för jag kan inte förstå att du inte finns mer….

Du lärde mig så otroligt mycket och jag såg dig som en mentor!!!

Vi arbetade tillsammans i ca 4 år och jag har så otroligt många fina minnen tillsammans med dig!

Mina tankar går till Anette och pojkarna!! Tack för allt!!!! ❤❤❤❤

Den kommer som en våg som sköljer över mig.
Sorgen!
Det känns som jag ska drunkna. Jag vet inte vad jag ska ta vägen. Det finns inget slut på tårarna och allt känns meningslöst och tomt.

Sen förvinner vågen ner i den djupa sanden och det lilla som finns kvar rinner tillbaka i havet igen och det känns bättre.

Jag kan tänka på något annat en stund. Tita på mina barn som har så mycket livslust och glädje i sina blickar och då förstår jag att på något märkligt sätt rullar livet på.

Men sen efter ett tag kommer vågen tillbak in mot stranden och det börjar om igen.

Så här kommer det nog vara ett bra tag.

Att Adam inte finns mer är för mig ofattbart!
Jag kan inte förstår det!

För tre veckor sedan skickade han ett sms till mig där han skrev att har tyckte jag var bra i ”Bäst i Test”. Jag blev så otroligt glad.
Att en människa som jag såg så mycket upp till och såg som min mentor tog sig tid för att skicka ett sms, även om vi inte ringt eller messat med varandra på flera år, säger mycket om det personen.

Adam var bäst på så många sätt. Han var så otroligt fin!!! Så omtänksam, generös och genomsnäll!!

Jag tänker så otroligt mycket på hans familj och nära. Fy f*n vad de måste gå igen!!!

Detta är ett bevis på att vi aldrig vet vad som kommer att hända och att vi inte ska vänta med att säga och berätta för våra nära och kära hur mycket vi älskar dem och hur mycket dem betyder för oss.

Man kan aldrig sprida för mycket kärlek och värme!!!

Ta hand om er!!!

Hej på er!!

Här kommer lite inspiration inför veckans matlagning.
Måndag: Spagetti och köttfärsås
Tisdag: Grillad kyckling-tacos
Onsdag: Italiensk lax
Torsdag: Pannkakor
Fredag: Grillad köttbit och sötpotatispaket

Spagetti och köttfärsås

Det känns som att det finns olika köttfärssås-varianter som det finns människor. Alla gör på sitt sätt.
Här kommer ett tips på en väldigt god tomatsås som jag brukade använda när vi bodde i Sverige.

Grillad Kyckling-tacos

Barnen älskar tacos men jag börjar bli så himla trött på det så jag försöker alltid göra en annan variant till mig och Nikas. Sist blev det detta.

• Kycklingfilé
• Fajitassås
• Mango
• Avokado
• Salladslök
• Körsbärstomater
• Sweetchilisås
• Tortillabröd

Skär kycklingfiléerna på hälften så de blir tunna.
Pensla på fajitassås. Jag köpte ett ”Fajitas-kitt” och där låg det som en sås som jag använde som marinad.

Skär alla grönsaker och frukt i lagom stora bitar och lägg i en skål. Häll på rikligt med sweetchiliåsås.

Ät som kyckling och sallad eller rulla in allt i en tortilla.

Italiensk lax

• Laxfile
• Mozzarella
• Salami
• Basilika
• Körsbärstomater
• Fiskbuljong
• Tomatsås tex färdig tomatsoppa

Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg laxfilmerna i en form. Riv över mozzarella, skär salamin och lägg på, skivade körsbärstomater och färsk basilika.
Koka upp ca 1.5 dl vatten och lägg i en fiskbuljogtärniyg så den löser upp sig. Häll lite buljong över fisken samt salt och pappar.
Sätt in i ugnen i ca 20 minuter.
Jag köpte en värdig tomatsås men det borde funka med en tomatsoppa som man kanske kryddar upp lite efter smak. Servera med en god sallad samt ris.

Pannkakor

På torsdagars är det ju tradition att man ska äta soppa och pannkakor. Eller så äter man bara pannkakor: )

• 3 ägg
• 6 dl mjölk
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk vaniljsocker

Blanda alla ingredienser. Häl smör i stekpannan innan varje pannkaka då blir varje pannkaka perfekt!

Köttbit med sötpotatispaket

• Köttbit
• Sötpotatis
• parmesan
• salladslök

Skala och dela sötpotatis i stora bitar. Förkoka bitarna i en kastrull. Ta upp dem när de börjar bli klara men har ett par minuter kvar. Lägg dem i fotlie tillsammans med rikligt med riven parmesan och salladslök. Stäng igen foliepaketet och lägg dem på grillen tillsammans med köttbiten eller sätt in dem i ugnen i ca 10 minuter.

Igår nådde Max en milstolpe i livet.

Han lärde sig cykla!!!

Han har haft en balanscykel länge och för ett par veckor sedan lånade vi en cykel med stödhjul av några vänner här i Belgien.

Men idag frågade Niklas om han ville testa utan stödhjul.

-ok, så han.

Max satte sig på cykeln och cyklade iväg. Han kunde så gott som direkt. Så himla häftigt!!

Han har ju ingen koll för övrigt:) dvs han tittar inte framåt, vette tusan om han kan svänga och det är högst oklart om han kan bromsa….. men det läskigaste är att han är helt orädd…. Livsfarligt!!! Men han kan cykla!!:)

Alla körsbärsträd (tror jag det är) står i full blom här i Belgien.

Det är så otroligt vackert!!!

På en av alla våra promenader igår tog jag (alldeles för många) bilder på alla ljuvliga träd.

Men kommer det en vindpust så blåser blombladen av så det dröjer nog inte länge förrän det ligger rosa ”snö” på alla gator men fram till dess njuter vi till fullo!!!

Det blir en hel del bakning under dessa karantändagar/veckor/månader…

Jag har länge tänkt på en banankaka som vi ofta bakade när jag hade mitt hundkafé, Coffee & Friends, för väldigt många år sedan.

Det var en av våra anställdas mormors recept och det var så himla gått. Nu hittade jag äntligen receptet så igår, lagom till tre-fikat, blev det en ljuvlig banankaka!!

Johannas mormors goda banankaka

1 ägg
1,5 dl socker
50g smält smör
2 st medelstora bananer (mosade)
4 msk grädde (går lika bra med mjölk)
2,25 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker fluffigt.
Tillsätt de mosade bananerna, det smälta smöret och grädden.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner det i banansmeten.
Smöra och ströbröa en form och häll i smeten.
Grädda i mitten av ugnen i ca 30 min. Kakan ska inte vara kladdig.
Låt svalna. Lägg sedan upp den på ett fat och ät upp den!

Ja vilken dag är det nu??? Jag tror vi är inne på vecka 6 eller 7…

Kan känna igen mig i några av dessa hundar:)

Här i Belgien har vi ju ordentligt hårdare restriktioner än vad man har i Sverige. Allt är stängt och vi får inte umgås med folk eller gå får långt i från vårat hus.

Skolorna har varit stängda i 6 veckor så vi har haft hemundervisning sedan dess, förutom under påsklovet. Theo har varje morgon kl 08.30 ett videomöte med sin lärare och resten av eleverna i hans klass.

Då går de igenom dagens uppgifter och har lektion i olika ämnen. De brukar ha 30 minuters rast mellan 9-9.30 ungefär och sen har de ytterligare lektion och genomgång i ca 1 timme.

På rasten brukar Theo sätta sig och titta lite på tv men igår hade han rast fram till kl 10 och då tog han och jag en promenad med Leia. Mysigt att få lite egentid med honom och skönt att börja dagen med frisk luft.

Våra grannars hus. Helt magiskt!!

Theos lärare skriver alltid dagens uppgifter i deras schema och då skriver jag dem på en whiteboard så han kan se vad som ska göras under dagen. När han gjort en uppgift stryker vi över den så han ser vad som är kvar.

Han får själv bestämma (med hjälp av mitt tjat) bestäms vad han ska göra och när. Så länge han är klar med allt innan han ska lägga sig.

Nu har Max förskola också börjat ha videträffar då de bla läser saga. Så gulligt!!

Vi är väldigt noga med att man måste gå ut varje dag och nu behöver vi inte tjata för det är ca 22 grader varmt och strålande sol. Det är snarare tvärtom att vi får tjata att de ska komma in.

Både jag och Niklas försöker få ngn timme egentid varje dag då det blir väldigt intensivt att vara tillsammans hela familjen 24/7.

Kör lite utomhusträning tillsammans

En av ”reglerna” här i Belgien är att man får vara max 2 personer tillsammans om man inte bor under samma tak och man måste vara i rörelse. Man får alltså inte uppehålla sig dvs man får inte sitta på en parkbänk eller ta en kaffe på altanen med en kompis.
Så därför har jag och en vän börjat springa tillsammans. Springa är verkligen inte min favoritsyssla men då får jag snacka lite skit med Lois och jag får röra på mig plus att det blir en break från familjen: )

Lycklig efter att ha överlevt 6 km!

Det är tur att man trivs med sin familj för annars vette tusan hur det här hade varit…. Vi är som sagt hela tiden med varandra. Vi har liksom inget val….

Eftersom killarna inte får leka med andra barn får man verkligen ”ställa upp” och leka, prata Pokemon och göra det de vill göra som att leka kull och bygga koja.

Men jag är riktigt imponerad över dem. De tjatar ingenting eller klagar på situation utan de gillar läget och gör det bästa de kan.

Man märker på Theo att han saknar sina kompisar men Max har ju inte det behovet på samma sätt. Han är nöjd så länge han får vara med Theo: )

Inga restauranger är öppna så vi äter alla mål mat hemma dvs jag står i köket mycket. Killarna växer nog otroligt mycket just nu för de är konstant hungriga så jag måste laga riktig mat till dem både lunch och middag. Det räcker liksom inte med yoghurt eller lite nudlar till lunch för då går de bara och småäter hela tiden istället.

Vi försöker variera oss med maten så gott det går och vi förökar även göra måltiderna lite roligare. Igår tex så åt killarna ute i sin ”båt”.

Det blir ganska mycket glass och jag bakar mycket. Man måste ju sätta lite guldkant på den här märkliga tiden.

Vi tar mycket promenader och cykelturer då det är den enda vi får göra.

Samtidigt som man ska hålla koll så Theo gör sitt skolarbete, laga mat, få ut ungarna på promenad, träna, gå ut med Leia mm så ska man också få till att jobba… Niklas har mycket möten och så så jag är den som har störst ansvar över barnen och mat mm så det blir ganska många sena kvällar framför datorn när barnen har somnat. Eller så får man passa på som nu när barnen tittar lite på tv.

Jag är den som åker och handlar. Man får bara handla en person så jag åker alltid själv. Då får man stå i kö innan man går in i butiken då det inte får vara för många samtidigt inne i butiken. Man blir ”beordrad” att ta handsprit innan man går in och de står även och desinficerar alla kundvagnar vilket är jättebra.

Jag har alltid en egen handsprit med mig som jag gör rent allt med.

De flesta har handskar och munskydd när de är ute. Jag har inte börjat med det än men det kanske kommer. Jag hörde någonstans att det kanske ska bli ”lag” på att man måste ha munskydd på sig om man går ut…..

Man blir lite avundsjuk när man ser på Instagram och Facebook att ni hemma i Sverige kan träffa vänner, gå ut och sätta er på ett cafe och ta en kaffe, gå och träna, äta på restaurang, shoppa, lämna ungarna i skolan och förskolan…ja allt det där man tar för givet i vanliga fall.

Men samtidigt känner jag att här i Belgien, och i många andra länder, har man verkligen tagit det säkra före det osäkra och har väldigt tydliga och strikta restriktioner. Allt för att stoppa spridningen och skydda varandra. Om man bryter mot något blir man bötfälld och får betala 250€.

Frågan är bara om det är Sveriges eller Belgiens (och många andra länders) taktik som funkar bäst? Vi får vänta och se helt enkelt.

Vi ska verkligen inte klaga här i vår karantän för vi har ett stort hus, stor trädgård och vi är friska och krya men jag börjar blir less på det här nu. Jag saknar min familj i Sverige, mina vänner och en vanlig fri vardag där man kunde gå ut och sätta sig i solen på en bänk utan att hålla koll på polisens drönare som flyger överallt…..

Man får ju passa på att göra saker som man annars inte skulle gjort när man är hemma hela tiden.

I helgen tex så storstädare jag köket.

Plockade, skrubbade, städade tom alla lådor och tro mig, det behövdes: )

Man får tänka positivt:)

Ikväll är det dags för ett nytt avsnitt av Bäst i Test.

Det var precis en kvinna som hörde av sig till mig och skrev att det är så skönt att Bäst i Test finns just nu i dessa tider. Att det är en nödvändighet!!

Jag kan förstå vad hon menar. Känslan av att man kan koppla bort verkligheten och få titta på trams där prestige inte finns och det är bara glädje och skratt som står i fokus. Ja det behövs verkligen nu!!

Vår Livepodd, min och Vivis, som skulle vara nu i maj är ju såklart framflyttad till i höst och nu har vi ett datum!!!

Den 22 november kl 15.00 kör vi på China teatern i Stockholm så nu har vi ngt att se fram emot. Viktigt i dessa tider!!!

Ni som redan köpt biljetter till det tidigare datumet gäller de det nya datumet!! Och ni andra kan få tag på biljetter på http://mammasanningar.se

Om ni har några frågor är det bara att maila evelina@roa.se

I fredags fyllde min älskade mormor 96 år!!! Tänk 96!!! Den skojar man inte bort.

Vi kunde ju, av förklarliga själ, inte vara där och fira henne vilket kändes så otroligt tråkigt men vi ”var där” ändå kan man säga: )

Alla bilder är från förra året då vi firade mormor när hon fyllde 95!

Min bror med familj och min mamma åkte till mormor och ställde sig nedanför hennes balkong. De ringde till henne och sa att hon skulle komma ut. När hon kom ut på balkongen sjöng de för henne. Vi var med på face time så vi var också med, typ.

Utanför hennes dörr hade brorsan ställt några påsar med presenter som mormor hämtade. I en av påsarna låg vi!!

Vi hade nämligen köpt en smartphone till henne och ringt upp oss på FaceTime så när hon tog upp telefonen såg hon oss och vi sjöng igen för henne.

Hon blev jätteglad!!! Vi trodde faktiskt att hon skulle bli lite sur då hon sagt flera gånger att hon inte vill ha ngt som har med teknik att göra men när hon såg oss och när vi förklarade att det enda hon behöver göra är att trycka på en grön knapp när telefonen låter blev hon lugn. Nu kan hon se sina barn, barnbarn och barnbarnsbarn.

Mormor (förra året) med alla sina barnbarnsbarn

Vi är en väldigt utspridd släkt då flera av oss bor utomlands, Belgien, England och Cypern så tyvärr ses vi inte så ofta men nu kan vi iaf prata och titta på varandra.

Älskade mormor!!!

Mamma hade köpt en hummer och champagne som mormor fick så hon kunde äta en riktigt fin middag.

Även om hon satt själv i sin lägenhet sa hon att hon inte kände sig ensam och att hon blivit firad rejält med sång och många samtal. Skönt!!!

Grattis mormor!!! Du är bäst!

Ny vecka – nya maträtter att få inspiration ifrån.

Måndag: Pasta med salsiccia

Tisdag: Chevrésallad

Onsdag: Kyckling med klyftpotatis och supergod sås

Torsdag: Friterad lax med asiatiska nudlar

Fredag: Helgrillad kyckling

Pasta med salsiccia

Så gott, så snabbt och så enkelt!

• skivad salsiccia
• röd lök
• sockerärtor/broccoli
• grädde
• parmesan
• färsk basilika
• pasta

Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Skär salsiccia i mindre bitar och stek den tillsammans med hackad rödlök. Häll på en skvätt grädde och lägg i sockerärtorna/broccolin som du delat i mindre bitar.
När pastan kokat klart häller du i den i stekpannan och blandar runt.
Servera med färsk basilika och rikligt med parmesan.

Chevresallad

Gör en sallad med det du har hemma och det du tycker om.
Lägg in en bit/bitar av chevre i ugnen (175 grader) på ett bakplåtspapper i ca 8 minuter, tills den börjar smälta. Under tiden värmer du en stekpanna och rostar (rostar= steker i en torr panna) nötter tex cashewnötter/hasselnötter/pinjenötter.
Låg chevréosten på salladen, ringla lite honung på och toppa med nötterna.

Kycklingfilé med klyftpotatis och supergod sås

• kycklingfilé
• soya
• ingefära
• chili
• lime
• potatis
• morötter
• naturell yoghurt
• sweetchili-sås
• koriander

Gör en marinad av soya, riven ingefära, hackad chili och pressad lime. Smaka av så att det är bra ballans i den. Eller så köper du en färdig marinad: )
Lägg kyckligfileérna i marinaden och låt ligga där i minst 1 timme. Jag brukar lägga allt i en 3 L plastpåse och knyta ihop och lägga i kylen.

Sätt ugnen på 175 grader.
Skär potatisen i klyftor och dela morötterna i lika stora delar som potatisen. Salta och peppra och ringla lite olivolja på. Sätt in i ugnen i ca 20-30 minuter.

Lägg kycklingen på grillen eller stek den i en stekpanna och lägg den i ugnen.

Häll naturell yoghurt i en skål. Häll på sweetchilisås och hackad koriander.

Friterad lax med nudlar

Det här blev så otroligt gott. Det kräver lite planering då allt går snabbt att göra och man vill servera det direkt.

• laxfilé
• ägg
• panko
• frityrolja
• nudlar
• morot
• salladslök
• ingefära
• paprika
• soya
• cashewnötter
• koriander
• majonäs
• srirashasås
• sesamolja

Ha en djup tallrik med uppvispat ägg och en med panko i. Dela laxen i lagom stora och jämna bitar.
Värm frityroljan i en stor kastrull.
Lägg i några av laxbitarna i ägget och rör om så ägget täcker hela laxbitarna. Sen lägger du över dem i pankon och gör samma sak där. Lägg sedan i bitarna i frityroljan, inte för många åt gången för de klibbar dem ihop. Det ska fräsa om dem, då är oljan tillräckligt varm. När de har fått fin färg tar du upp dem och lägger dem på hushållspapper. Gör om allt med nya bitar tills laxen är klar.

Samtidigt som laxen friteras kokar du nudlarna enligt paketet.
Skär grönsakerna i bitar och hacka ingefäran. Lägg dem i en stekpanna tillsammans med nötterna så de får lite färg. Lägg i nudlarna när de är klara. Häll på soja och lite sesamolja. Blanda om.

Servera med en sås: ca 2 dl majonäs, 1 msk sirashasås och 1 msk sesamolja.

Hacka koriander och lägg på!

Tallrikarna är inköpta i Turkiet för många år sedan

Helgrillad kyckling

• hel kyckling
• ris
• grädde
• kycklingbuljongtärning
• 1 vitlöksklyfta

Sätt ugnen på 200 grader.
Salta och peppra kycklingen och lägg den i en form. Ställ in i ugnen i ca 1 h eller tills den uppnått en innertemp på 82 grader.
Koka ris.
Gör en sås: Värm upp grädde, lägg i en buljongtärning och pressa i en vitlöksklyfta.
Servera med en god sallad.